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『発酵は力なり』
に聞きますと、フグの中でいちばんおいしそうなのはこの卵巣だというのです。「第15章 奇跡の発酵・毒抜き」 けれども、石川県美川町の名物として、「ふぐの卵巣の糠漬け」という料理があり、次のようにして毒を抜くらしい。非常に濃い三〇
美川ケンイチの搭が撤去!!
美川ケンイチの搭が撤去!!石川県美川町(現白山市)の名物の搭が 老朽化してついに取り壊されるそうです。ご本人も老朽化?ではありませんが 私も一度も見ない内になくなるのは とっても残念です。あと数年、2011年頃には無くなりそうです。のし表書き
美川 県一 の町
いやはや驚いた!旧石川県美川町(現白山市)の北陸自動車道脇にある大きな看板?塔?が 2011年を目途に撤去されることが決まったらしい!北陸道を通ると目にしていただけに残念だ!
ふぐのおいしい冬も金沢へ
。また、湯引きした後、氷水で冷やし細切りにしたフグの皮が添えられていることもある。石川県白山市(旧・石川県美川町地区)では、ふぐの卵巣を糠(ぬか)に漬けた河豚の卵巣の糠漬けが郷土料理としてある。フグの
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